Sur le domaine de Mas Vinyoles Natura, plus de 40 espèces d’herbes aromatiques sont cultivées, dont la plupart sont d’origine méditerranéenne. Cultivées biologiquement, coupées et emballées à la main et séchées dans un séchoir solaire.

Le projet est géré par Sambucus, une coopérative sociale qui vise à offrir des possibilités d’emploi aux personnes menacées d’exclusion, par le biais d’activités telles que l’agriculture biologique, la restauration, la culture et la commercialisation d’herbes aromatiques biologiques et les services de restauration.

La coopérative Sambucus propose la visite des champs et des ateliers pédagogiques.