En la misma finca de Mas Vinyoles Natura se cultivan más de 40 especies de hierbas aromáticas, la gran mayoría de origen mediterráneo. Cultivadas de forma ecológica, cortadas y envasadas a mano y secadas en un secador solar.

El proyecto lo dirige Sambucus, una cooperativa social que  tiene como objetivo dar oportunidades de empleo a personas con riesgo de exclusión, y lo hace a través de actividades como la agricultura ecológica, la restauración, el cultivo y la comercialización de hierbas aromáticas ecológicas y servicio de catering.

La cooperativa Sambucus  ofrece visitas los campos de cultivo y talleres educativos.